Cerdo al vino y al ajo (Vina Dosh portuguesa)

Batir el vinagre de vino tinto, el vino tinto, el ajo, las hojas de laurel, los clavos, la pimienta negra, la sal y el tomillo en un bol; viértalo en una bolsa de plástico con cierre.

Agrega la carne de cerdo, cubre con la marinada, exprime el exceso de aire y sella la bolsa.

Deje marinar en el refrigerador de 2 a 4 días, volteándolos ocasionalmente.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Escurre la carne de cerdo y reserva 1/2 taza de marinada.

Coloque la carne de cerdo y la marinada reservada en una fuente para horno.

Hornee en horno precalentado hasta que la carne de cerdo esté completamente caliente, aproximadamente 20 minutos.

Escurre la mayor cantidad de líquido posible de la carne de cerdo.

Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-bajo.

Agrega la carne de cerdo a la sartén en tandas para evitar que se amontone; cocine y agregue aceite caliente hasta que esté completamente dorado y ya no esté rosado en el centro, de 10 a 15 minutos.