لحم الخنزير والنبيذ والثوم (فينا دوش البرتغالية)

اخفقي خل النبيذ الأحمر والنبيذ الأحمر والثوم وأوراق الغار والقرنفل والفلفل الأسود والملح والزعتر معًا في وعاء. تصب في كيس من البلاستيك قابل للإغلاق.

أضيفي لحم الخنزير، ثم غطيه بالتتبيلة، ثم أخرجي الهواء الزائد، وأغلقي الكيس.

انقعها في الثلاجة لمدة 2 إلى 4 أيام، مع التقليب من حين لآخر.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

يُصفّى لحم الخنزير، ويُحتفظ بنصف كوب من التتبيلة.

ضعي لحم الخنزير والتتبيلة المحفوظة في طبق الخبز.

تُخبز في فرن مسخن مسبقاً حتى يسخن لحم الخنزير تماماً، لمدة 20 دقيقة تقريباً.

استنزاف أكبر قدر ممكن من السائل من لحم الخنزير.

سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى منخفضة.

أضف لحم الخنزير إلى المقلاة على دفعات لمنع الازدحام. يُطهى ويُقلب في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنيًا تمامًا ويختفي اللون الوردي في المنتصف، لمدة 10 إلى 15 دقيقة.