Estofado de caza salvaje

Cortar los patos en trozos pequeños y dejarlos en remojo en agua con sal durante 5 horas. (No remoje el pollo si lo usa).

Poner a hervir los patos y al mismo tiempo añadir las verduras y el cerdo en escabeche.

Cocine por 1 hora. Agrega los tomates y los champiñones y cocina por 30 minutos más.

Agrega las especias y las hojas de laurel.

Agrega; mezclar bien.

Pelar y cortar las patatas en trozos pequeños y añadirlas cuando el guiso esté casi cocido.

Agrega las aceitunas, la salsa inglesa y el ketchup.

Por último espesar el guiso con un poco de harina.

Deje reposar el guiso 30 minutos después de cocinarlo para que las especias tengan la oportunidad de mezclarse.

Sirve 12.