Rouleaux spiralés de crevettes vietnamiennes

Mélangez tous les ingrédients de la trempette avec 50 ml d'eau dans un bol et réservez pour permettre au sucre de se dissoudre et à l'arôme de s'infuser.

Pour assembler les rouleaux, remplissez un grand bol d’eau tiède et prenez un torchon propre et humide pour travailler. Trempez une feuille de papier de riz dans l'eau pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elle ramollisse, puis placez-la délicatement sur le torchon.

Mettez quelques feuilles de menthe et de coriandre au centre de l'emballage puis garnissez de deux crevettes et d'une petite poignée de légumes spiralés, qu'il faudra peut-être couper si les spirales sont trop longues.

Pliez les côtés de l'emballage vers le centre, sur la garniture, puis repliez les bords pour que la garniture soit complètement enveloppée, puis roulez fermement. Répétez jusqu’à ce que tous les emballages et la garniture aient été utilisés. Pour servir, trancher en diagonale et déguster avec la trempette.