Pausa para café em Viena

Combine 1/2 xícara de leite escaldado, 1/4 xícara de gordura vegetal, 1/4 xícara de açúcar e sal.

De fresco a morno.

Adicione fermento comprimido, fermento seco esfarelado ou ativo, dissolvido conforme indicado na embalagem.

Misture bem. Misture o ovo (levemente batido).

Adicione a farinha peneirada; misture bem.

Amasse sobre uma tábua enfarinhada por alguns minutos.

Coloque em uma tigela untada e tampe.

Deixe crescer em local aquecido (85° a 90°) até dobrar de volume, 1 1/2 a 2 horas.

Abra a massa em uma placa enfarinhada até formar um quadrado de 30 centímetros.

Combine o cacau, 1/4 xícara de açúcar e 1/2 colher de chá de canela. Polvilhe sobre a massa.

Enrole como se fosse um rocambole de gelatina.

Coloque em assadeira untada.

Deixe crescer em local aquecido até quase dobrar de volume (1 1/4 a 2 horas).

Asse em forno moderado, 375°, por 15 minutos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro enquanto estiver morno.