Венесуэльский Санкочо

Добавьте заднюю ножку, 1 разрезанную пополам небольшую луковицу, разрезанный пополам болгарский перец, 4 целых зубчика чеснока, темно-зеленые листья лука-порея и бульон в большую кастрюлю. Готовьте 45–60 минут, пока мясо не станет мягким. ПРИМЕЧАНИЕ. Чтобы мясо стало мягким, может потребоваться немного больше времени; это нормально, просто при необходимости добавьте больше времени на приготовление.

Когда мясо станет мягким, удалите крупные куски овощей и кости. Отказаться.

Добавьте нарезанный кубиками лук, 2 измельченных чеснока, мини-сладкие перцы, нарезанный лук-порей (светло-зеленая часть), зеленый лук, юкку и кукурузу; Перемешайте и тушите под крышкой на среднем огне 5–8 минут, пока юкка не начнет размягчаться. ПРИМЕЧАНИЕ: юке может потребоваться немного больше времени, чтобы начать размягчаться; это нормально, просто при необходимости добавьте больше времени на приготовление.

Добавьте яутию, белый батат и мускатную тыкву. Перемешайте. Тушить под крышкой на среднем огне 5–6 минут, пока все корнеплоды не станут мягкими. ПРИМЕЧАНИЕ. Не готовьте слишком много, иначе они развалятся.

Попробуйте и при необходимости добавьте соль по вкусу. Добавьте кинзу и оставшиеся 2 измельченных зубчика чеснока. Перемешайте и дайте покипеть еще 2 минуты.

Подавайте горячим в больших тарелках, равномерно разделив мясо и овощи. При желании добавьте немного сока лайма и/или острого соуса. Подавайте вместе с арепой и касабе (хлебом из маниоки).