वेनेज़ुएला सांकोचो

हिंद शैंक, 1 आधा छोटा प्याज, आधी शिमला मिर्च, 4 साबुत लहसुन की कलियाँ, लीक की गहरी हरी पत्तियाँ और एक बड़े स्टॉकपॉट में स्टॉक डालें। 45-60 मिनट तक पकाएं जब तक कि मांस नरम न हो जाए। ध्यान दें: मांस को कांटा-कोमल होने में थोड़ा अधिक समय लग सकता है; यह ठीक है, यदि आवश्यक हो तो खाना पकाने का समय और बढ़ा दें।

जब मांस नरम हो जाए तो सब्जियों और हड्डियों के बड़े टुकड़े हटा दें। खारिज करना।

कटा हुआ प्याज, 2 कीमा बनाया हुआ लहसुन, छोटी मीठी मिर्च, कटा हुआ लीक (हल्का हरा भाग), स्कैलियन, युक्का और मक्का डालें; मिलाएँ और ढककर मध्यम आँच पर 5-8 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि युक्का नरम न होने लगे। ध्यान दें: युका को नरम होने में थोड़ा अधिक समय लग सकता है; यह ठीक है, यदि आवश्यक हो तो खाना पकाने का समय और बढ़ा दें।

युटिया, सफेद रतालू और बटरनट स्क्वैश मिलाएं। मिलाने के लिये मिलायें। ढककर मध्यम आंच पर 5-6 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सभी जड़ वाली सब्जियां नरम न हो जाएं। ध्यान दें: बहुत ज्यादा न पकाएं, नहीं तो वे टूट जाएंगे।

चखें और यदि आवश्यक हो तो अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें। हरा धनिया और बची हुई 2 कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। मिलाएं और 2 मिनट तक उबलने दें।

मांस और सब्जियों को समान रूप से विभाजित करते हुए, बड़े सूप कटोरे में गर्म परोसें। यदि चाहें तो नींबू का रस और/या गर्म सॉस डालें। अरपा और कसाबे (कसावा ब्रेड) के साथ परोसें।