Sancocho venezuelano

Adicione a perna traseira, 1 cebola pequena cortada ao meio, pimentão cortado ao meio, 4 dentes de alho inteiros, as folhas verdes escuras do alho-poró e coloque o caldo em uma panela grande. Cozinhe por 45-60 minutos até que a carne esteja macia. NOTA: a carne pode demorar um pouco mais para ficar macia; tudo bem, basta adicionar mais tempo de cozimento, se necessário.

Quando a carne estiver macia, retire os pedaços grandes de legumes e ossos. Descartar.

Adicione a cebola picada, 2 alhos picados, mini pimentões, alho-poró fatiado (parte verde clara), cebolinha, mandioca e milho; Misture e cozinhe coberto em fogo médio por 5 a 8 minutos, até que a mandioca comece a amolecer. NOTA: a mandioca pode demorar um pouco mais para começar a amolecer; tudo bem, basta adicionar mais tempo de cozimento, se necessário.

Adicione yautia, inhame branco e abóbora. Misture para combinar. Cozinhe coberto em fogo médio por 5 a 6 minutos, até que todas as raízes estejam macias. NOTA: Não cozinhe muito ou eles se desfarão.

Prove e adicione sal a seu gosto, se necessário. Adicione o coentro e os 2 dentes de alho picados restantes. Misture e deixe ferver por mais 2 minutos.

Sirva quente em tigelas grandes de sopa, dividindo a carne e os vegetais uniformemente. Adicione um pouco de suco de limão e/ou molho picante, se desejar. Sirva junto com arepas e ou casabe (pão de mandioca).