sancocho venezolano

Agregue la pierna trasera, 1 cebolla pequeña cortada por la mitad, el pimiento morrón cortado por la mitad, 4 dientes de ajo enteros, las hojas de puerro de color verde oscuro y el caldo en una olla grande. Cocine durante 45-60 minutos hasta que la carne esté tierna. NOTA: la carne puede tardar un poco más en estar tierna al tenedor; está bien, simplemente agregue más tiempo de cocción si es necesario.

Cuando la carne esté tierna, retira los trozos grandes de verdura y los huesos. Desechar.

Agrega la cebolla picada, 2 ajos picados, mini pimientos dulces, puerros en rodajas (la parte verde claro), cebolletas, yuca y maíz; Mezcle y cocine a fuego medio tapado durante 5 a 8 minutos, hasta que la yuca comience a ablandarse. NOTA: la yuca puede tardar un poco más en empezar a ablandarse; está bien, simplemente agregue más tiempo de cocción si es necesario.

Agrega la yautia, el ñame blanco y la calabaza. Mezclar para combinar. Cocine a fuego lento tapado a fuego medio durante 5 a 6 minutos, hasta que todos los tubérculos estén tiernos. NOTA: No cocines demasiado o se desmoronarán.

Pruebe y agregue sal a su gusto, si es necesario. Agrega el cilantro y los 2 dientes de ajo picados restantes. Mezclar y dejar cocinar a fuego lento durante 2 minutos más.

Sirva caliente en tazones hondos grandes, dividiendo la carne y las verduras en partes iguales. Agregue un chorrito de jugo de limón y/o salsa picante, si lo desea. Sirva junto con arepas o casabe (pan de yuca).