Boulettes de viande végétariennes

Coupez les verts des carottes.

Pressez les carottes et réservez 2 tasses de pulpe.

Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu doux.

Ajouter l'oignon et les courgettes et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.

Dans une petite casserole à feu vif, faites bouillir l'eau.

Retirez la casserole du feu et ajoutez le cube de bouillon, le tamari et le curry.

Lorsque le cube est dissous, remuez le bouillon chaud.

Dans un grand bol, mélanger le bouillon chaud et le TVP.

Laissez le mélange reposer jusqu'à ce que le TVP soit hydraté (10 minutes).

Ajouter la pulpe et les graines de tournesol et mélanger avec une cuillère ou avec les mains.

Ajouter les légumes sautés et l'oignon vert et mélanger à nouveau.

Incorporer le sel.

Pincez un petit morceau du mélange et formez des boules.

Dans une grande poêle, versez juste assez du reste d’huile pour enrober le fond.

Ajoutez les boulettes de viande et faites-les cuire à feu doux en les retournant pour éviter qu'elles ne collent, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, pendant 12 minutes.

Retirer de la poêle avec une écumoire.