Vegetarische Fleischbällchen

Schneiden Sie das Grün von den Karotten ab.

Die Karotten auspressen und 2 Tassen Fruchtfleisch aufbewahren.

In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei schwacher Hitze erhitzen.

Zwiebel und Zucchini dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.

In einem kleinen Topf bei starker Hitze das Wasser zum Kochen bringen.

Den Topf vom Herd nehmen und Brühwürfel, Tamari und Curry hinzufügen.

Wenn sich der Würfel aufgelöst hat, rühren Sie die heiße Brühe um.

In einer großen Schüssel die heiße Brühe und TVP vermischen.

Lassen Sie die Mischung ruhen, bis das TVP hydratisiert ist (10 Minuten).

Das Fruchtfleisch und die Sonnenblumenkerne dazugeben und mit einem Löffel oder den Händen vermischen.

Das sautierte Gemüse und die Frühlingszwiebeln hinzufügen und erneut vermischen.

Salz untermischen.

Von der Masse ein kleines Stück abschneiden und daraus Kugeln formen.

In eine große Pfanne gerade so viel restliches Öl einfüllen, dass der Boden bedeckt ist.

Fügen Sie die Fleischbällchen hinzu und braten Sie sie bei schwacher Hitze 12 Minuten lang unter Wenden, damit sie nicht kleben, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.

Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen.