ベジタブルシェパーズパイ

みじん切りミックス野菜 12カップ

刻んだ新鮮なキノコ 1カップ

パールオニオン 1カップ

トッピング：

オーブンを450°に予熱します。ホイルを敷いた天板でジャガイモが柔らかくなるまで約45分間焼きます。少し冷ましてから皮をむきます。ジャガイモをライサー、フードミル、またはザルに通して大きなボウルに入れます。バターを加えます。よく混ざるまでかき混ぜます。牛乳を加えてかき混ぜます。塩で味を調えます。

充填：

乾燥ポルチーニを3カップのお湯に浸します。脇に置きます。レンズ豆、ニンニク1片、小さじ1を混ぜます。中型の鍋に塩と水4カップを入れます。沸騰させます。火を弱め、時々かき混ぜながら、レンズ豆が柔らかくなるまで、15〜20分間煮ます。レンズ豆の水を切り、ニンニクを捨てます。

大さじ3を加熱します。大きな重い鍋に油を入れて中火にかけます。玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら柔らかくなるまで約12分間煮ます。みじん切りのニンニクを加え、1分間調理します。トマトペーストを加えてかき混ぜます。トマトペーストがカラメル状になるまで、絶えずかき混ぜながら2〜3分間調理します。

月桂樹の葉とワインを加えます。かき混ぜて、茶色になった部分をこすり落とします。ポルチーニを加えてかき混ぜ、ポルチーニ浸漬液をゆっくりと鍋に注ぎますが、沈殿物は残します。沸騰させ、液体が半分になるまで約10分間煮ます。スープを加えて混ぜ、時々かき混ぜながら、半分の量になるまで約45分間煮ます。

混合物を大きな鍋に濾し、沸騰させます。固形物をストレーナーに捨てます。コーンスターチと大さじ2をかき混ぜます。小さなボウルに水を入れて溶かします。コーンスターチ混合物を加えます。とろみがつくまで約5分間煮ます。味噌を混ぜます。ソースに塩とコショウで味付けします。脇に置いておきましょう。

オーブンを450°に予熱します。野菜とパールオニオンを残りの大さじ2で炒めます。大きなボウルに油、ニンニク5片、ローズマリーの小枝を入れます。塩とコショウで味付けします。縁のあるベーキングシート2枚の間に分けます。一度かき混ぜながら、柔らかくなるまで20〜25分間ローストします。ニンニクを小さなボウルに移します。フォークでよく潰し、ソースと混ぜ合わせます。ローズマリーは捨てます。早めに準備してください: レンズ豆、ソース、野菜は 1 日前に作っておくことができます。個別にカバーします。チル。

レンズ豆を3クォートの容器に均等に並べます。グラタン皿。ホイルを敷いた縁のあるベーキングシートに皿を置きます。ローストした野菜を新鮮なキノコや刻んだハーブと和えます。レンズ豆の上に層を置きます。野菜の上にソースをかけます。ジャガイモの混合物をスプーンで均等に加えます。

きつね色になって泡立つまで約30分間焼きます。食べる前に15分間放置してください。