فطيرة رعاة الخضار

12 كوب خضار مشكلة مقطعة

1 كوب فطر طازج مقطع

1 كوب بصل لؤلؤي

سخني الفرن إلى 450 درجة. اخبزي البطاطس على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم حتى تنضج، لمدة 45 دقيقة تقريبًا. اتركها تبرد قليلاً، ثم قشرها. اضغط على البطاطس من خلال وعاء كبير أو مطحنة طعام أو مصفاة. أضف الزبدة. يقلب حتى يمتزج جيدًا. ضجة في الحليب. الموسم حسب الذوق مع الملح.

نقع البورسيني المجفف في 3 أكواب من الماء الساخن؛ جانبا. يُمزج العدس مع 1 فص ثوم و1 ملعقة صغيرة. ملح، و4 أكواب ماء في قدر متوسطة الحجم. جلب ليغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح العدس طريًا ولكن ليس طريًا، لمدة 15-20 دقيقة. يصفى العدس ويتخلص من الثوم.

تسخين 3 ملاعق كبيرة. الزيت في وعاء ثقيل كبير على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا لمدة 12 دقيقة تقريبًا. يُضاف الثوم المفروم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. ضجة في معجون الطماطم. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتحول معجون الطماطم إلى الكراميل لمدة 2-3 دقائق.

أضف أوراق الغار والنبيذ. يقلب ويكشط أي قطع بنية. يُضاف البورسيني ويُسكب سائل نقع البورسيني ببطء في المقلاة مع ترك أي رواسب خلفه. يُترك على نار خفيفة ويُطهى حتى يقل السائل بمقدار النصف، لمدة 10 دقائق تقريبًا. يُضاف المرق ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينخفض ​​​​إلى النصف لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

يُصفّى المزيج في قدر كبيرة ويُغلى المزيج. تجاهل المواد الصلبة في مصفاة. يقلب نشا الذرة و 2 ملعقة كبيرة. الماء في وعاء صغير ليذوب. أضف خليط نشا الذرة. يُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. خفقت في ميسو. صلصة الموسم مع الملح والفلفل. ضع جانبا.

سخني الفرن إلى 450 درجة. إرم الخضار والبصل اللؤلؤي مع 2 ملعقة كبيرة متبقية. الزيت، و5 فصوص من الثوم، وأغصان إكليل الجبل في وعاء كبير؛ يتبل بالملح والفلفل. قسّم بين ورقتي خبز مطفيتين. يُشوى مع التحريك مرة واحدة حتى يصبح طريًا لمدة 20-25 دقيقة. انقلي فصوص الثوم إلى وعاء صغير؛ يُهرس جيدًا بالشوكة ويُضاف إلى الصلصة. تخلص من إكليل الجبل. افعل ذلك مسبقًا: يمكن تحضير العدس والصلصة والخضروات قبل يوم واحد. تغطية بشكل منفصل. برد.

ترتيب العدس في طبقة متساوية في 3 كيو تي. طبق الخبز ضعي الطبق على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم. إرم الخضار المحمصة مع الفطر الطازج والأعشاب المفرومة. طبقة فوق العدس. نسكب الصلصة فوق الخضار. ملعقة خليط البطاطس بالتساوي.

اخبزيها حتى تكتسب اللون البني وتتشكل فقاعات، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. اسمحوا الوقوف لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.