Name: Chile vegetal
Ingredients: 1 calabacín, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada; 1 pimiento verde (mediano), picado; 1 c. cebollas picadas; 1/2 c. apio picado; 1/2 c. zanahorias picadas; 1 diente de ajo, picado; 1/4 c. aceite de oliva o vegetal; 1 (28 oz.) can tomates (sin escurrir), cortados; 1 (8 oz.) jar salsa picante suave o picante; 1 1/4 c. agua; 1 tsp. caldo instantáneo con sabor a carne; 1 1/2 tsp. comino; 1/2 c. aceitunas maduras en rodajas, escurridas; 15 oz. latas de frijoles con chile (sin escurrir); 15 oz. lata de garbanzos, escurridos; 4 oz. (1 taza) de queso cheddar rallado

Chile vegetal

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El chile vegetal es una cena impresionante. Hecho con 1 calabacín, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada, 1 pimiento verde (mediano), picado, 1 taza. cebollas picadas, 1/2 c. apio picado y 1/2 c. Zanahorias picadas, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Un plato reconfortante que calienta el alma.

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👨‍🍳 Instrucciones

En una cacerola grande o en una cacerola, saltee el calabacín, el pimiento verde, la cebolla, el apio, las zanahorias y el ajo en aceite hasta que estén tiernos y crujientes. Agregue los tomates, la salsa picante, el agua, el caldo y el comino.

Llevar a ebullición; reducir el calor.

Cubrir; cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Agregue las aceitunas, los frijoles picantes y los garbanzos; cocine a fuego lento hasta que esté completamente caliente.

Servir con queso encima.

Porciones 6 (1 1/2 tazas).

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