Name: Burritos Vegetais
Ingredients: 1 c. cada: cebola e cogumelos frescos, fatiados; 2 cloves alho picado; 4 c. abobrinha fatiada; 1 1/2 c. cenouras em fatias finas; 1 c. pimentão verde fatiado; 2 c. tomate picado; 1/4 c. azeitonas maduras picadas; 1 tbsp. pimenta jalapeño picada e sem sementes; 2 (4 oz.) cans pimentas verdes picadas, escorridas; 1 tsp. pimenta em pó; 1/4 tsp. sal; 1/2 tsp. cada: orégano inteiro seco e cominho moído; 1 c. (4 onças) de queijo Monterey Jack ralado; 1 1/2 c. (6 onças) queijo Cheddar ralado com 40% menos gordura; 15 (6-inch) tortilhas de farinha quente

Burritos Vegetais

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Burritos de vegetais é um jantar impressionante. Feito com 1 c. cada: cebola e cogumelos frescos, fatiados, 2 dentes de alho picados, 4 c. abobrinha fatiada, 1 1/2 xícara. cenouras em rodelas finas e 1 c. pimentão verde fatiado, esta receita oferece sabores autênticos e satisfatórios. Uma refeição fácil durante a semana que se prepara rapidamente.

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👨‍🍳 Modo de preparo

Cubra um forno holandês grande com spray de cozinha vegetal; coloque em fogo médio-alto até ficar bem quente.

Adicione a cebola, os cogumelos e o alho. Refogue até que os vegetais estejam macios e todo o líquido seja absorvido.

Adicione abobrinha, cenoura, pimentão verde, tomate, azeitonas e pimenta jalapeño; refogue, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos ou até que os vegetais estejam macios e crocantes.

Escorra os vegetais; adicione pimenta verde e os próximos 6 ingredientes; mexa bem a mistura.

Coloque 1/3 xícara da mistura de vegetais em cada tortilha e dobre as bordas.