Name: Burritos aux légumes
Ingredients: 1 c. chacun : oignon et champignons frais, tranchés; 2 cloves ail, émincé; 4 c. courgettes tranchées; 1 1/2 c. carottes tranchées finement; 1 c. poivron vert tranché; 2 c. tomate hachée; 1/4 c. olives mûres hachées; 1 tbsp. piment jalapeño épépiné et émincé; 2 (4 oz.) cans piments verts hachés, égouttés; 1 tsp. poudre de chili; 1/4 tsp. sel; 1/2 tsp. chacun : origan entier séché et cumin moulu; 1 c. (4 oz) de fromage Monterey Jack râpé; 1 1/2 c. (6 oz) de fromage cheddar râpé avec 40 % moins de gras; 15 (6-inch) tortillas chaudes à la farine

Burritos aux légumes

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Les burritos aux légumes sont un dîner impressionnant. Réalisé avec 1 c. chacun : oignon et champignons frais émincés, 2 gousses d'ail émincées, 4 c. courgettes tranchées, 1 1/2 c. carottes tranchées finement et 1 c. poivron vert tranché, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un repas de semaine facile qui se prépare rapidement.

👨‍🍳 Instructions

Enduire une grande cocotte d’enduit à cuisson pour légumes; placer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Ajouter l'oignon, les champignons et l'ail. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que tout le liquide soit absorbé.

Ajouter les courgettes, les carottes, le poivron vert, les tomates, les olives et le piment jalapeño; faire sauter, en remuant constamment, environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants.

Égoutter les légumes; ajoutez les piments verts et les 6 ingrédients suivants; bien mélanger le mélange.

Verser 1/3 tasse du mélange de légumes sur chaque tortilla et replier les bords.