Name: Burritos De Verduras
Ingredients: 1 c. cada uno: cebolla y champiñones frescos, rebanados; 2 cloves ajo, picado; 4 c. calabacín en rodajas; 1 1/2 c. zanahorias en rodajas finas; 1 c. pimiento verde en rodajas; 2 c. tomate picado; 1/4 c. aceitunas maduras picadas; 1 tbsp. chile jalapeño picado y sin semillas; 2 (4 oz.) cans chiles verdes picados, escurridos; 1 tsp. chile en polvo; 1/4 tsp. sal; 1/2 tsp. cada uno: orégano entero seco y comino molido; 1 c. (4 oz) de queso Monterey Jack rallado; 1 1/2 c. (6 oz.) de queso cheddar rallado con un 40 % menos de grasa; 15 (6-inch) tortillas de harina calientes

Burritos De Verduras

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Los burritos de verduras son una cena impresionante. Elaborado con 1 c. cada uno: cebolla y champiñones frescos, rebanados, 2 dientes de ajo picados, 4 c. calabacín en rodajas, 1 1/2 c. zanahorias en rodajas finas y 1 c. Pimiento verde en rodajas, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Una comida fácil entre semana que se prepara rápidamente.

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👨‍🍳 Instrucciones

Cubra una olla grande con aceite en aerosol vegetal; colóquelo a fuego medio-alto hasta que esté caliente.

Agrega la cebolla, los champiñones y el ajo. Saltee hasta que las verduras estén tiernas y se absorba todo el líquido.

Agrega el calabacín, las zanahorias, el pimiento verde, el tomate, las aceitunas y el chile jalapeño; saltee, revolviendo constantemente, durante unos 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y crujientes.

Escurrir las verduras; agrega los chiles verdes y los siguientes 6 ingredientes; revuelve bien la mezcla.

Vierta 1/3 de taza de la mezcla de verduras sobre cada tortilla y doble los bordes.