Веганский завтрак с тофу

В небольшой миске смешайте миндальное молоко, пищевые дрожжи, чеснок, куркуму и ½ чайной ложки соли.

На тарелке руками или толкушкой для картофеля раскрошите тофу на небольшие кусочки, напоминающие яичницу.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте зеленый лук и готовьте 1–2 минуты, пока он не станет мягким. Добавьте тофу, оставшуюся ¼ чайной ложки соли и черный перец и готовьте, часто помешивая, около 5 минут, пока он не прогреется и не испарится часть влаги.

Уменьшите огонь до среднего и добавьте миндально-молочную смесь. Готовьте 2 минуты, часто помешивая, пока жидкость не начнет убывать. Добавьте красный болгарский перец и капусту и готовьте 2–3 минуты, пока овощи не станут мягкими.

Подавайте омлет с авокадо, котлетами из овощных колбасок и поджаренными ломтиками французского хлеба La Brea Bakery®.

Наслаждаться!