Mistura vegana de tofu no café da manhã

Em uma tigela pequena, misture o leite de amêndoa, o fermento nutricional, o alho, a cúrcuma e ½ colher de chá de sal.

Em um prato, use as mãos ou um espremedor de batatas para esfarelar o tofu em pedaços pequenos, parecidos com ovos mexidos.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebolinha e cozinhe por 1–2 minutos, até começar a amolecer. Adicione o tofu, o restante ¼ colher de chá de sal e a pimenta-do-reino e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos, até que esteja bem aquecido e um pouco da umidade tenha evaporado.

Reduza o fogo para médio e junte a mistura de leite de amêndoa. Cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre, até o líquido começar a reduzir. Adicione o pimentão vermelho e a couve e cozinhe por 2–3 minutos, até que os vegetais estejam macios.

Sirva a mistura coberta com abacate, acompanhada de hambúrgueres de linguiça vegetariana e fatias torradas de pão francês La Brea Bakery®.

Aproveitar!