Gratin de patates douces végétaliennes

Ajouter les noix de cajou dans un bol moyen avec suffisamment de bouillon de légumes pour couvrir. Faire tremper pendant au moins 2 heures, voire toute la nuit. Égoutter et rincer.

Préchauffer le four à 400 ˚F (200 ˚C).

À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, coupez finement les patates douces en rondelles.

Ajouter les patates douces dans un grand bol et mélanger avec l'huile d'olive, l'ail, les feuilles de thym, le poivre et le sel.

Ajoutez les noix de cajou égouttées dans un mélangeur ou un robot culinaire, avec l'ail, le lait de coco, la levure nutritionnelle, le jus de citron, le bouillon de légumes, la muscade, le poivre de Cayenne et le sel. Mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse.

Graisser une grande poêle en fonte ou un autre plat allant au four avec de l'huile.

Versez ⅓ de la sauce aux noix de cajou dans la poêle et inclinez-la pour enrober uniformément le fond. Étalez la moitié des rondelles de patate douce sur la sauce, en les chevauchant légèrement pour recouvrir complètement le fond de la poêle. Répétez avec un autre ⅓ de la sauce, le reste des pommes de terre et le reste de la sauce.

Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les patates douces soient tendres.

Laisser refroidir 15 minutes avant de trancher et de servir.

Apprécier!