Лосось ко Дню святого Валентина

Доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды.

Добавьте 8 зеленых луковиц и готовьте без крышки, пока они не станут мягкими, около 30 секунд.

Немедленно погрузите в ледяную воду на несколько минут, пока она не остынет, чтобы остановить процесс приготовления.

Когда лук остынет, хорошо процедите его и отложите в сторону.

Обжарьте бекон в большой сковороде на средне-слабом огне, пока он не подрумянится, около 8 минут.

Добавьте чеснок, лук-порей, соль и масло; варите и помешивайте, пока лук-порей не станет мягким, около 10 минут.

Добавьте картофель и достаточно воды, чтобы покрыть ее, примерно 3 стакана.

Приправьте солью и кайенским перцем.

Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите, пока картофель не станет мягким, около 15 минут.

Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).

Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой, слегка смазанной растительным маслом.

Подготовьте каждое филе лосося, отрезав от кожи брюшко и нижнюю 1/3 филе.

Отрежьте оставшиеся 2/3 филе от кожи.

Разрежьте этот кусок пополам.

Разрезаем брюшко пополам горизонтально.

Намажьте каждый кусок эстрагоновой горчицей и сверху выложите ломтик брюшка лосося.

Приправьте солью и черным перцем.

Оберните каждый пакет с лососем двумя зелеными луковицами, перекрещивая их, как ленты, заправляя концы на нижнюю сторону.

Выложите пакеты с лососем брюшком вверх на пергамент и сбрызните каждый растительным маслом.

Запекайте в разогретой духовке, пока лосось не станет слегка твердым на ощупь и не перестанет быть прозрачным внутри, около 15 минут.

Разогрейте картофельный суп-порей и добавьте нарезанный зеленый лук.

Приправьте солью и черным перцем.

Подавайте суп в неглубоких тарелках, положив сверху 1 пакетик лосося и украсив пастой чили.