Valentinstagslachs

Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

Fügen Sie 8 Frühlingszwiebeln hinzu und kochen Sie sie ohne Deckel etwa 30 Sekunden lang, bis sie leicht weich sind.

Sofort mehrere Minuten lang in Eiswasser tauchen, bis es kalt ist, um den Kochvorgang zu stoppen.

Sobald die Zwiebeln abgekühlt sind, gut abtropfen lassen und beiseite stellen.

Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 8 Minuten braten, bis er braun ist.

Knoblauch, Lauch, Salz und Butter einrühren; kochen und rühren, bis der Lauch weich ist, etwa 10 Minuten.

Fügen Sie Kartoffeln und so viel Wasser hinzu, dass etwa 3 Tassen bedeckt sind.

Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

Zum Köcheln bringen, die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

Backofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen.

Eine Auflaufform mit leicht mit Pflanzenöl bestrichenem Backpapier auslegen.

Bereiten Sie jedes Lachsfilet zu, indem Sie den Bauch, das untere Drittel des Filets, von der Haut abschneiden.

Die restlichen 2/3 des Filets von der Haut abschneiden.

Schneiden Sie dieses Stück in zwei Hälften.

Bauch waagerecht halbieren.

Jedes Stück mit Estragonsenf bestreichen und mit einer Scheibe Lachsbauch belegen.

Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Wickeln Sie jedes Lachspaket mit zwei Frühlingszwiebeln ein, kreuzen Sie es wie Bänder und stecken Sie die Enden auf die Unterseite.

Lachspäckchen mit der Bauchseite nach oben auf das Backpapier legen und jeweils mit Pflanzenöl beträufeln.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis sich der Lachs leicht fest anfühlt und innen nicht mehr durchsichtig ist, etwa 15 Minuten.

Kartoffel-Lauch-Suppe erhitzen und gehackte Frühlingszwiebeln unterrühren.

Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Suppe in flachen Schüsseln servieren, mit 1 Lachspäckchen belegen und mit Chilipaste garnieren.