Salmão dos Namorados

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver.

Adicione 8 cebolas verdes e cozinhe descoberta até amolecer ligeiramente, cerca de 30 segundos.

Mergulhe imediatamente em água gelada por alguns minutos até esfriar para interromper o processo de cozimento.

Assim que as cebolas esfriarem, escorra bem e reserve.

Cozinhe o bacon em uma frigideira grande em fogo médio-baixo até dourar, cerca de 8 minutos.

Junte o alho, o alho-poró, o sal e a manteiga; cozinhe e mexa até o alho-poró amolecer, cerca de 10 minutos.

Adicione as batatas e água suficiente para cobrir, cerca de 3 xícaras.

Tempere com sal e pimenta caiena.

Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 15 minutos.

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Forre uma assadeira com papel manteiga levemente untado com óleo vegetal.

Prepare cada filé de salmão cortando a barriga, 1/3 inferior do filé, da pele.

Corte os 2/3 restantes do filé da pele.

Corte este pedaço ao meio.

Corte a barriga ao meio horizontalmente.

Espalhe cada pedaço com mostarda de estragão e cubra com uma fatia de barriga de salmão.

Tempere com sal e pimenta preta.

Enrole cada pacote de salmão com duas cebolas verdes, cruzando-as como fitas, prendendo as pontas na parte de baixo.

Coloque os pacotes de salmão, com a barriga para cima, no pergaminho e regue cada um com óleo vegetal.

Asse no forno pré-aquecido até que o salmão fique levemente firme ao toque e não mais translúcido por dentro, cerca de 15 minutos.

Aqueça a sopa de batata e alho-poró e junte a cebolinha picada.

Tempere com sal e pimenta preta.

Sirva a sopa em tigelas rasas, coberta com 1 pacote de salmão e guarnecida com pasta de pimenta.