परम घर का बना पिज़्ज़ा

एक बहुत बड़े कटोरे में, सूखी सामग्री को एक साथ मिला लें।

आटे के मिश्रण के बीच में एक डिवोट बनाएं और कुछ बड़े चम्मच पानी डालें। लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें, धीरे-धीरे अधिक से अधिक पानी मिलाते रहें जब तक कि आटा एक साथ इकट्ठा न होने लगे। आटा बनाते समय उसकी स्थिरता के आधार पर आपको एक चम्मच अधिक या कम पानी की आवश्यकता हो सकती है।

अपने हाथों का उपयोग करके, सुनिश्चित करें कि आटा अच्छी तरह से शामिल हो गया है, लेकिन गूंधें नहीं। सावधान रहें कि आटे पर ज़्यादा मेहनत न करें।

प्लास्टिक रैप से ढकें और कमरे के तापमान पर रात भर या कम से कम 12 घंटे के लिए स्टोर करें, जब तक कि आकार दोगुना और छिद्रित न हो जाए।

एक मध्यम कटोरे में टमाटर का पेस्ट, पानी, सिरका, मेपल सिरप, नमक, काली मिर्च, लहसुन, अजवायन, तुलसी, मार्जोरम और लाल मिर्च को मिलाकर सॉस बनाएं। डिब्बाबंदी या जारिंग से पहले एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। आवश्यकतानुसार 2 सप्ताह तक रेफ्रिजरेट करें।

एक बार जब आटा फूल जाए, तो इसे एक साफ, आटे की सतह पर रखें और एक बड़ी गेंद बना लें। आटे को 6 बराबर भागों में काट लीजिए और कोनों को आपस में मोड़ते हुए आटे की लोइयां बना लीजिए.

आटे की लोइयों को आटे की शीट पर रखें, आटा छिड़कें और लगभग 30 मिनट से एक घंटे के लिए गीले तौलिये से ढक दें।

ओवन को पिज़्ज़ा स्टोन के साथ 500ªF (260ºC) या धीमी आंच पर पहले से गरम कर लें।

प्रत्येक आटे को आटे की कार्य सतह पर एक डिस्क के रूप में काम करें। आटे के किनारों को मोड़ने और धीरे से उछालने से इसे पतला करने में मदद मिलेगी। सावधान रहें कि आटा फटे नहीं।

आटे की डिस्क को सूजी या कॉर्नमील से आटे हुए पिज्जा के छिलके पर रखें। इससे चिपकने से बचाव होगा. ऊपर से वांछित सॉस, पनीर और टॉपिंग डालें।

पिज़्ज़ा को पत्थर पर रखें और लगभग 9 मिनट तक बेक करें, ध्यान से देखें कि यह जले नहीं। ध्यान रखें कि किनारे जले हुए और कुरकुरे हो जाएं और पनीर में बुलबुले बनने लगें।

काटने और परोसने से पहले पिज्जा को 5 से 10 मिनट तक ठंडा होने दें।

आनंद लेना!