البيتزا محلية الصنع في نهاية المطاف

في وعاء كبير جدًا، اخلطي المكونات الجافة معًا.

اصنعي فجوة في وسط خليط الدقيق وأضيفي إليه بضع ملاعق كبيرة من الماء. قلبي بملعقة خشبية، وأضيفي المزيد والمزيد من الماء تدريجياً حتى تبدأ العجينة في التماسك. قد تحتاجين إلى ملعقة كبيرة ماء أكثر أو أقل، حسب قوام العجينة عند تشكيلها.

باستخدام يديك، تأكد من أن العجينة تمتزج جيدًا، ولكن لا تعجن. يجب الحرص على عدم إرهاق العجين.

يُغطى بغطاء بلاستيكي ويُخزن في درجة حرارة الغرفة طوال الليل، أو لمدة 12 ساعة على الأقل، حتى يتضاعف حجمه ويصبح مساميًا.

اصنعي الصلصة من خلال الجمع بين معجون الطماطم والماء والخل وشراب القيقب والملح والفلفل والثوم والأوريجانو والريحان والمردقوش والفلفل الحار في وعاء متوسط. اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل التعليب أو التنافر. قم بتبريده عند الضرورة لمدة تصل إلى أسبوعين.

بعد أن تختمر العجينة، انقليها إلى سطح عمل نظيف مرشوش بالدقيق وشكليها على شكل كرة كبيرة. تُقطع العجينة إلى 6 أجزاء متساوية، وتُشكل كرات من العجين عن طريق طي الزوايا على نفسها.

ضعي كرات العجين في صينية مرشوشة بالدقيق، ثم رشيها بالدقيق، ثم غطيها بمنشفة رطبة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة.

سخني الفرن مسبقًا باستخدام حجر البيتزا إلى درجة حرارة 500 درجة فهرنهايت (260 درجة مئوية) أو درجة حرارة منخفضة.

اعملي كل عجينة على شكل قرص على سطح عمل مرشوش بالدقيق. سيساعد فرك حواف العجينة وتقليبها بلطف على تخفيفها. يجب الحرص على عدم تمزيق العجين.

ضع قرص العجين على قشر البيتزا المطحون بسخاء مع السميد أو دقيق الذرة. هذا سيمنع الالتصاق. قمة مع الصلصة المرغوبة والجبن والطبقة.

ضعي البيتزا على الحجر واخبزيها لمدة 9 دقائق تقريبًا، مع مراقبتها جيدًا للتأكد من عدم احتراقها. ابحث عن أن تصبح الحواف متفحمة ومقرمشة وأن الجبن ينفجر.

اتركي البيتزا تبرد لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل تقطيعها وتقديمها.

يتمتع!