Ultimative hausgemachte Pizza

In einer sehr großen Schüssel die trockenen Zutaten vermischen.

Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der Mehlmischung und geben Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu. Mit einem Holzlöffel umrühren und nach und nach immer mehr Wasser hinzufügen, bis der Teig anfängt, sich zu verbinden. Abhängig von der Konsistenz des Teigs benötigen Sie möglicherweise einen Esslöffel mehr oder weniger Wasser.

Stellen Sie mit den Händen sicher, dass der Teig gut eingearbeitet ist, aber kneten Sie ihn nicht. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu verarbeiten.

Mit Plastikfolie abdecken und über Nacht oder mindestens 12 Stunden bei Raumtemperatur lagern, bis sich die Größe verdoppelt und die Masse porös ist.

Bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie Tomatenmark, Wasser, Essig, Ahornsirup, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Oregano, Basilikum, Majoran und Cayennepfeffer in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Lassen Sie es eine Stunde lang bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie es einmachen oder in Gläser füllen. Bei Bedarf bis zu 2 Wochen im Kühlschrank lagern.

Sobald der Teig aufgegangen ist, auf eine saubere, bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer großen Kugel formen. Schneiden Sie den Teig in 6 gleiche Teile und formen Sie Teigkugeln, indem Sie die Ecken in sich falten.

Die Teigkugeln auf ein bemehltes Backblech legen, mit Mehl bestäuben und mit einem feuchten Tuch abgedeckt etwa 30 Minuten bis eine Stunde gehen lassen.

Heizen Sie den Ofen mit einem Pizzastein darin auf 260 °C (500 °F) oder eine niedrige Grillstufe vor.

Jeden Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Scheibe verarbeiten. Um den Teig dünner zu machen, sollten Sie die Ränder des Teigs zusammendrücken und vorsichtig schwenken. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zerreißt.

Legen Sie die Teigscheibe auf einen großzügig mit Grieß oder Maismehl bemehlten Pizzaschieber. Dadurch wird ein Festkleben verhindert. Mit der gewünschten Soße, dem Käse und den Toppings belegen.

Schieben Sie die Pizza auf den Stein und backen Sie sie etwa 9 Minuten lang. Achten Sie dabei sorgfältig darauf, dass sie nicht anbrennt. Achten Sie darauf, dass die Ränder verkohlt und knusprig werden und der Käse Blasen bildet.

Lassen Sie die Pizza 5 bis 10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie schneiden und servieren.

Genießen!