Zwei Erbsensuppe

In einem Wasserkocher die Zwiebel, den Sellerie, die Karotten und den Knoblauch in der Butter zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Geben Sie die Schinkenhaxe, die Spalterbsen, die Brühe, das Lorbeerblatt und 2 Tassen Wasser hinzu.

Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, schöpfen Sie den Schaum ab und kochen Sie die Suppe teilweise abgedeckt 1 Stunde lang in einem auf 400 °C vorgeheizten Ofen.

Schinkenhaxe auf Schneidebrett legen; Etwas abkühlen lassen und das Fleisch in kleine Stücke schneiden.

Fleisch in die Suppe einrühren; Mit Salz und Pfeffer würzen und das Lorbeerblatt wegwerfen.

Kurz vor dem Servieren aufgetaute Erbsen unterrühren und weitere 1 bis 2 Minuten kochen lassen.