Tuotuorou
Le Tuotuorou est traité comme un plat de porc rustique de style Yi avec de tendres morceaux mijotés dans du chili, du gingembre, de l'ail et des herbes de montagne. Servi avec des petites pommes de terre et des crêpes de sarrasin, il est copieux et profondément savoureux, avec suffisamment de sauce pour être servi à table.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Blanchir brièvement le porc, l'égoutter et faire dorer les morceaux dans une marmite jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.
Ajouter le gingembre, l'ail, le chili, le poivre du Sichuan et les oignons verts, cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Incorporer la sauce soja, les pommes de terre et suffisamment d'eau pour couvrir partiellement, puis laisser mijoter jusqu'à tendreté.
Réduisez légèrement la sauce et servez avec des galettes de sarrasin ou des céréales cuites à la vapeur.
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