Bolo De Laranja Tunisino

Pré-aqueça o forno a 190 C / Gás 5. Unte uma forma redonda de 23cm.

Corte os pedaços duros da parte superior e inferior da laranja. Corte a laranja e retire todas as sementes. Bata a laranja com a casca no processador de alimentos. Adicione um terço do açúcar e do azeite e continue mexendo até incorporar bem.

Peneire a farinha e o fermento.

Bata os ovos e o açúcar restante na batedeira por pelo menos cinco minutos até ficar bem fofo. Junte metade da mistura de farinha, depois a laranja e a baunilha e, em seguida, acrescente o restante da farinha. Misture bem, mas não por muito tempo.

Despeje a mistura para bolo na forma preparada e alise. Asse em forno pré-aquecido por 20 minutos. Reduza a temperatura do forno para 160 C / Gás 2 e leve ao forno novamente por 30 minutos. Asse até que o bolo fique dourado e um palito saia limpo. Deixe esfriar sobre uma gradinha.