Gâteau tunisien à l'orange

Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5. Beurrer un moule à charnière rond de 23 cm.

Coupez les morceaux durs du haut et du bas de l'orange. Tranchez l'orange et retirez toutes les graines. Réduire en purée l'orange avec son zeste au robot culinaire. Ajoutez un tiers du sucre et de l'huile d'olive et continuez à mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Sieve together flour and baking powder.

Battre les œufs et le sucre restant avec un batteur électrique à main pendant au moins cinq minutes jusqu'à ce que le mélange soit très mousseux. Incorporer la moitié du mélange de farine, puis l'orange et la vanille, puis incorporer le reste de la farine. Mélangez bien mais pas trop longtemps.

Versez le mélange à gâteau dans le moule préparé et lissez. Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes. Réduisez la température du four à 160 C / Gaz 2 et enfournez à nouveau pendant 30 minutes. Enfournez jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille à gâteau métallique.