كعكة البرتقال التونسية

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / غاز 5. ادهني صينية دائرية مقاس 23 سم بالزبدة.

اقطع الأجزاء الصلبة من أعلى وأسفل البرتقالة. قطعي البرتقال إلى شرائح وأزيلي جميع البذور. اهرسي البرتقال مع قشره في محضرة الطعام. أضيفي ثلث كمية السكر وزيت الزيتون واستمري في الخلط حتى تمتزج المكونات جيدًا.

نخل الدقيق والبيكنج باودر معاً.

يخفق البيض مع السكر المتبقي بالخلاط الكهربائي لمدة خمس دقائق على الأقل حتى يصبح رقيقًا جدًا. أضيفي نصف خليط الدقيق، ثم البرتقال والفانيليا، ثم أضيفي الدقيق المتبقي. تخلط جيدا ولكن ليس لفترة طويلة.

نسكب خليط الكيك في القالب المجهز ونقوم بتنعيمه. تُخبز في فرن مسخن مسبقاً لمدة 20 دقيقة. تخفض درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية / غاز 2 وتخبز مرة أخرى لمدة 30 دقيقة. اخبزي الكيك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويخرج السيخ نظيفاً. تبرد على رف سلكي.