Atún Niçoise

Calentar el horno a 200C/ventilador 180C/gas 6. Mezcle las patatas con 2 cucharaditas de aceite y un poco de condimento. Vierta sobre una bandeja para hornear grande, luego ase durante 20 minutos, revolviendo hasta la mitad, hasta que esté crujiente, dorado y bien cocido.

Mientras tanto, ponga los huevos en una cacerola pequeña con agua, déjelos hervir y luego cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos, dependiendo de cómo le guste cocidos. Sumérgete en un recipiente con agua fría para que se enfríe durante unos minutos. Retire las cáscaras y luego córtelas en mitades.

En una ensaladera grande, mezcle el aceite restante, el vinagre de vino tinto, las alcaparras y los tomates picados. Sazone, agregue la cebolla, las espinacas, el atún y las papas, luego mezcle suavemente. Cubra con los huevos y sirva de inmediato.