Thon Niçoise

Chauffer le four à 200C/ventilateur 180C/gaz 6. Mélanger les pommes de terre avec 2 cuillères à café d'huile et un peu d'assaisonnement. Versez sur une grande plaque à pâtisserie, puis rôtissez pendant 20 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, dorées et bien cuites.

Pendant ce temps, mettez les œufs dans une petite casserole d’eau, portez à ébullition, puis laissez mijoter 8 à 10 minutes, selon votre préférence de cuisson. Plongez-le dans un bol d'eau froide et laissez-le refroidir quelques minutes. Retirez les coquilles, puis coupez-les en deux.

Dans un grand saladier, mélanger le reste de l'huile, le vinaigre de vin rouge, les câpres et les tomates hachées. Assaisonner, ajouter l'oignon, les épinards, le thon et les pommes de terre, puis mélanger délicatement. Garnir d'œufs, puis servir aussitôt.