उष्णकटिबंधीय मैंगो साल्सा स्कैलप्स

आलू के टुकड़ों को एक बड़ी प्लेट में रखें।

लगभग 3 मिनट तक नरम होने तक माइक्रोवेव में हाई पर पकाएं।

मध्यम आंच पर एक कड़ाही में 1/4 कप जैतून का तेल गर्म करें।

आलू को कड़ाही में डालें, नमक और काली मिर्च डालें और गर्म तेल में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।

पानी निकालने के लिए कागज़ के तौलिये से ढकी एक प्लेट पर अलग रख दें।

एक कटोरे में आम, प्याज, चिव्स, टमाटर, लाल मिर्च, लहसुन और नीबू का रस एक साथ मिलाएँ।

मध्यम आंच पर एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें।

गर्म तेल में स्कैलप्स को नीचे से भूरा होने तक, लगभग 2 मिनट तक पकाएं।

पलट कर 1 मिनिट और पका लीजिये.

स्कैलप्स निकालें और प्रत्येक स्कैलप को आधार के रूप में आलू चिप के ऊपर रखें, फिर साल्सा से अच्छी तरह दबाएँ।

वे इतने बड़े होने चाहिए कि चाकू से काटा जा सके या पूरा मुँह में डाला जा सके।