Pétoncles tropicaux à la salsa à la mangue

Disposez les tranches de pommes de terre dans une grande assiette.

Cuire au micro-ondes à puissance élevée jusqu'à tendreté environ 3 minutes.

Faites chauffer 1/4 tasse d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

Ajouter les pommes de terre dans la poêle, assaisonner avec le sel et le poivre et cuire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, environ 5 minutes.

Réserver sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter.

Mélanger la mangue, l'oignon, la ciboulette, la tomate, le piment rouge, l'ail et le jus de citron vert dans un bol.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

Cuire les pétoncles dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés au fond, environ 2 minutes.

Retourner et cuire encore 1 minute.

Retirez les pétoncles et placez chaque pétoncle sur une croustille de pomme de terre comme base, puis étouffez généreusement avec la salsa.

Ils doivent être suffisamment gros pour être coupés avec un couteau ou mis entiers dans la bouche.