تارت تريكل

قم أولاً بإعداد المعجنات ذات القشرة القصيرة: قم بقياس الدقيق في وعاء كبير وافرك الزبدة بأطراف أصابعك حتى يشبه الخليط فتات الخبز الناعم (بدلاً من ذلك، يمكن القيام بذلك في محضرة الطعام). أضيفي حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة، ثم لفها في فيلم التشبث وضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية/400 فهرنهايت/غاز 6 وضعي صينية خبز ثقيلة في الفرن حتى يسخن. دهن قالب فلان عميق ذو قاع فضفاض مقاس 18 سم / 7 بوصة بالزبدة.

قم بإزالة حوالي 150 جم/5½ أونصة من المعجنات من الكرة الرئيسية واتركها جانبًا لأعلى الشبكة.

افردي بقية العجينة بشكل رقيق على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق، ثم ضعي العجينة في قالب الكعك المجهز.

قومي بوخز القاعدة بالشوكة لمنع القاعدة من الارتفاع أثناء الخبز.

ضع المعجنات المحفوظة للجزء العلوي من الشبكة على فيلم التشبث ثم افردها بشكل رقيق. اغسلي العجينة بالبيض واتركيها جانباً لتبرد في الثلاجة (يسهل ورق التغليف من تحريكها). لا تقطع إلى شرائح في هذه المرحلة. لا تغسل الشرائط بالبيض بمجرد وضعها على التورتة لأنها سوف تتساقط في خليط العسل الأسود.

لتحضير الحشوة، سخني الشراب بلطف في مقلاة كبيرة ولكن لا تغلي.

بعد أن يذوب، أضيفي فتات الخبز وعصير الليمون والقشر إلى الشراب. (يمكنك إضافة كمية أقل من الليمون إذا كنت تفضل طعمًا أقل من الحمضيات.) إذا كان الخليط يبدو سائلًا، أضف القليل من فتات الخبز.

نسكب خليط الشربات في القالب المبطن، ونسوي السطح.

أخرجي العجينة المحفوظة من الثلاجة وقطعيها إلى شرائح طويلة بعرض 1 سم/½ بوصة. تأكد من أنها كلها أطول من حواف علبة التارت.

اغسلي حافة العجينة في القالب بالبيض، وابدئي في عمل نمط شبكي منسوج فوق الخليط، واتركي الشرائط معلقة فوق حافة القالب.

بمجرد تثبيت الشبكة في مكانها، استخدم حافة القصدير لقطع الشرائط عن طريق الضغط عليها بيديك، للحصول على لمسة نهائية أنيقة.

اخبزيها في صينية الخبز المسخنة مسبقاً في الفرن الساخن لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تبدأ العجينة بالتلون، ثم اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية/350 فهرنهايت/غاز 4. إذا بدا أن الشبكة في هذه المرحلة قد تحولت إلى اللون البني الغامق جداً، قومي بتغطية التارت بورق القصدير.

اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة إضافية حتى تصبح العجينة ذهبية اللون وتنضج الحشوة.

نخرج التارت من الفرن، ونتركه في القالب حتى يتماسك. تقدم دافئة أو باردة.