Pabda de tomate

Tempere o pabda com açafrão e sal, depois sele levemente em óleo de mostarda e retire.

Cozinhe o gengibre, o cominho, o tomate picado e a pimenta verde até que os tomates desmoronem.

Adicione água para fazer um molho vermelho-laranja solto e equilibre com sal e uma pitada de açúcar, se necessário.

Devolva o peixe e cozinhe suavemente para que todo o peixe fique intacto.

Finalize com coentro e sirva com arroz cozido no vapor.