Лучший куриный жареный стейк

Отбейте стейки до толщины примерно 1/4 дюйма.

Поместите 2 стакана муки в неглубокую миску.

Смешайте разрыхлитель, пищевую соду, перец и соль в отдельной неглубокой миске; добавьте пахту, яйцо, соус табаско и чеснок.

Обваляйте каждый стейк сначала в муке, затем в кляре и снова в муке.

Посыпьте мукой поверхность каждого стейка так, чтобы он был полностью покрыт сухой мукой.

Нагрейте шортенинг в глубокой чугунной сковороде до 325 градусов F (165 градусов C).

Обжаривайте стейки до равномерного золотистого цвета, по 3–5 минут с каждой стороны.

Выложите жареные стейки на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы они стекали.

Слейте жир со сковороды, оставив 1/4 стакана жидкости и как можно больше твердых остатков.

Верните сковороду на средний или слабый огонь с оставшимся маслом.

Вмешайте оставшуюся муку с маслом.

Очистите дно кастрюли лопаткой, чтобы удалить твердые частицы в соус.

Добавьте молоко, увеличьте огонь до среднего и доведите соус до кипения, варите до загустения, 6–7 минут.

Приправьте кошерной солью и перцем.

Выложите соус на стейки и подавайте.