Tajine De Poulet Aux Carottes Et Patates Douces (Tagine de Frango e Batata Doce)

Combine cebola, aipo, coentro e salsa em uma panela grande. Junte o açafrão, o cominho, a páprica, o gengibre, a pimenta caiena, o sal e a pimenta. Coloque as coxas de frango por cima. Regue o frango com azeite. Cubra e cozinhe em fogo baixo até o frango ficar macio, cerca de 40 minutos.

Coloque as passas em uma tigela pequena e cubra com água quente; deixe de molho por 10 minutos. Ralo.

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).

Transfira a mistura de frango para um tagine ou caçarola própria para ir ao forno. Adicione a batata doce e a cenoura. Cubra com tampa ou papel alumínio.

Asse no forno pré-aquecido até a batata-doce ficar macia, cerca de 40 minutos. Adicione passas e ameixas escorridas. Continue assando, coberto, até que as passas e as ameixas estejam bem aquecidas, cerca de 10 minutos.