Tajine De Poulet Aux Carottes Et Patates Douces (Tajine De Pollo Y Camote)

Combine la cebolla, el apio, el cilantro y el perejil en una olla grande. Agregue la cúrcuma, el comino, el pimentón, el jengibre, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta. Coloque los muslos de pollo encima. Rocíe aceite de oliva sobre el pollo. Tape y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente 40 minutos.

Coloque las pasas en un tazón pequeño y cúbralas con agua caliente; déjelo en remojo durante 10 minutos. Drenar.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Transfiera la mezcla de pollo a una cacerola o tajine apto para horno. Agrega la batata y las zanahorias. Cubrir con tapa o papel de aluminio.

Hornee en el horno precalentado hasta que el camote esté suave, aproximadamente 40 minutos. Agregue las pasas y las ciruelas pasas escurridas. Continúe horneando, tapado, hasta que las pasas y las ciruelas estén completamente calientes, aproximadamente 10 minutos.