Sopa de camote y col rizada

Name: Sopa de camote y col rizada
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 2 tablespoons aceite de oliva; 1 cebolla, picada; 2 cloves ajo, picado; 1 teaspoon cúrcuma molida; 1 teaspoon sal; 3/4 teaspoon polvo de curry; 3/4 teaspoon cilantro molido; 1 pound batatas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada; 4 cups caldo de verduras; 4 cups col rizada picada; 1 (15.5 ounce) can garbanzos, escurridos; 1 cup leche de coco enlatada

⏱️ Listo en 45 min 🥄 Prep 20 min 🔥 Cocción 25 min 👥 6 porciones 👁️ 25 vistas

Las especias aromáticas calientes y la leche de coco se combinan con la batata, la col rizada y los garbanzos para hacer una sopa sabrosa, vegana, saludable y abundante.

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

#Sopa #Menos de 1 Hora

📊 Resumen

Preparación 20 min

Cocción 25 min

Porciones 6

Dificultad Medium

Información Nutricional

Porciones por receta 6

Tamaño de la porción 1 porción

Cantidad por porción

Calorías 308

% Valor Diario*

Grasa total 14g 18%

Grasa saturada 0g 0%

Grasas trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sodio 970mg 42%

Carbohidratos totales 40.7g 15%

Fibra dietética 7.6g 27%

Azúcares totales 6g

Proteína 7.2g 14%

Vitamina D 0mcg 0%

Calcio 0mg 0%

Hierro 0mg 0%

Potasio 0mg 0%

* El % Valor Diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se usa 2,000 calorías al día como referencia general.

👨‍🍳 Instrucciones

Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto.

Agrega la cebolla y el ajo y saltea durante 2 minutos.

Agregue la cúrcuma, el cilantro, el curry en polvo y el cilantro.

Agrega las batatas; saltee durante 2 a 3 minutos, revolviendo con frecuencia.

Vierta el caldo y deje hervir a fuego lento.

Tape y cocine a fuego lento hasta que las batatas comiencen a ablandarse, de 8 a 10 minutos.

Agrega la col rizada y los garbanzos; cocine a fuego lento durante 5 minutos más.

Agrega la leche de coco y ajusta la sal al gusto.