فطيرة السكر

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن طبق فطيرة مقاس 9 بوصة بالزبدة.

ضعي السكر البني والزبدة في وعاء الخلط، واضربيهما معًا بالخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط كريميًا وممتزجًا جيدًا دون أي كتل. يُضاف البيض، واحدة تلو الأخرى، مع إضافة البيضة الأولى قبل إضافة البيضة التالية. أضف خلاصة الفانيليا والملح. نخفق الدقيق قليلاً في كل مرة، ثم الحليب، حتى نحصل على عجينة كريمية. نسكب العجينة في طبق الفطيرة المُجهز.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 35 دقيقة؛ نزيل الفطيرة، ونغطي الحافة بورق الألمنيوم لمنع احتراقها. ارجع إلى الفرن واخبزه حتى يتماسك الوسط ويشكل الجزء العلوي طبقة يابسة، حوالي 15 دقيقة أخرى. اتركي الفطيرة تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.