Pudim de caramelo pegajoso final

Apedreje e pique as tâmaras bem pequenas, coloque-as em uma tigela e regue com a água fervente. Deixe por cerca de 30 minutos até esfriar e ficar bem encharcado, depois amasse um pouco com um garfo. Junte o extrato de baunilha. Unte com manteiga e enfarinhe sete formas de mini pudim (cada uma com cerca de 200ml) e coloque-as em uma assadeira. Aqueça o forno a 180C/ventilador 160C/gás 4.

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Enquanto isso, coloque o açúcar e a manteiga para o molho em uma panela média com metade do creme de leite. Deixe ferver em fogo médio, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva completamente. Junte o melaço preto, aumente ligeiramente o fogo e deixe a mistura borbulhar por 2-3 minutos até obter uma cor caramelo rica, mexendo ocasionalmente para garantir que não queime. Retire a panela do fogo e acrescente o restante do creme.

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Quando estiver pronto para servir, aqueça o forno a 180C/ventilador 160C/gás 4. Aqueça os pudins, ainda cobertos, por 15-20 minutos ou até o molho borbulhar. Sirva sozinhos ou com creme ou creme.