Гороховый суп с домашним бульоном из ветчины

Смешайте воду, 1/2 фунта молодой моркови, сельдерей, помидоры, разрезанную на четвертинки луковицу, ветчинную кость, 3 зубчика чеснока и лавровый лист в большой кастрюле.

Доведите бульон до кипения.

Уменьшите огонь до среднего и варите 3 часа.

Снимите 1 1/2–2 стакана мяса ветчины с кости, нарежьте кубиками и отложите для использования в супе.

Вылейте бульон через сито и выбросьте твердые частицы.

Переложите бульон в закрытый контейнер и поставьте в холодильник, пока жир не поднимется наверх и не затвердеет, от 1 до 3 часов.

Снимите жир и перелейте бульон в мультиварку.

Растопите сливочное масло в кастрюле и добавьте нарезанную морковь, красный лук и 3 нарезанных зубчика чеснока.

Готовьте и перемешивайте, пока не подрумянится, 7–8 минут.

Налейте вино в кастрюлю и доведите до кипения, соскребая деревянной ложкой подрумяненные кусочки еды со дна кастрюли.

Добавьте в мультиварку.

Промойте и обсушите колотый горох и добавьте в мультиварку.

Добавьте оставленную ветчину, картофель, приправу сазон, черный перец и соль.

Готовьте на высокой мощности, пока суп не загустеет, 5–6 часов.

Переложите примерно 1/3 супа в блендер.

Накройте и удерживайте крышку прихваткой; пульсируйте несколько раз, прежде чем оставить перемешиваться.

Верните пюре в мультиварку и перемешайте.