Sopa de guisantes con caldo de huesos de jamón casero

Combine agua, 1/2 libra de zanahorias pequeñas, apio, tomate, cebolla en cuartos, hueso de jamón, 3 dientes de ajo y hojas de laurel en una olla grande.

Llevar el caldo a ebullición.

Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 3 horas.

Retire de 1 1/2 a 2 tazas de carne de jamón del hueso, córtela en cubos y reserve para usar en la sopa.

Vierta el caldo a través de un colador y deseche los sólidos.

Transfiera el caldo a un recipiente tapado y refrigere hasta que la grasa suba a la superficie y se solidifique, de 1 a 3 horas.

Quite la grasa y vierta el caldo en una olla de cocción lenta.

Derrita la mantequilla en una cacerola y agregue las zanahorias pequeñas en rodajas, la cebolla morada y 3 dientes de ajo picados.

Cocine y revuelva hasta que se dore, de 7 a 8 minutos.

Vierta el vino en la cacerola y déjelo hervir mientras raspa los trozos de comida dorados del fondo de la cacerola con una cuchara de madera.

Agregue a la olla de cocción lenta.

Enjuague y escurra los guisantes partidos y agréguelos a la olla de cocción lenta.

Agregue la carne de jamón reservada, las papas, el sazón, la pimienta negra y la sal.

Cocine a temperatura alta hasta que la sopa espese, de 5 a 6 horas.

Transfiera aproximadamente 1/3 de la sopa a una licuadora.

Cubra y mantenga la tapa hacia abajo con una agarradera; pulsa unas cuantas veces antes de dejar actuar para mezclar.

Regrese el puré a la olla de cocción lenta y revuelva.