حساء البازلاء مع مرق لحم الخنزير محلي الصنع

يُمزج الماء مع نصف رطل من الجزر الصغيرة، والكرفس، والطماطم، والبصل المقطع إلى أرباع، وعظم لحم الخنزير، و3 فصوص من الثوم، وأوراق الغار في وعاء كبير.

جلب المخزون ليغلي.

خفض الحرارة إلى متوسطة ويترك على نار خفيفة لمدة 3 ساعات.

قم بإزالة 1 1/2 إلى 2 كوب من لحم الخنزير من العظام والزهر، واتركه جانبًا لاستخدامه في الحساء.

صب المرق من خلال مصفاة وتخلص من المواد الصلبة.

انقلي المرق إلى وعاء مغطى وضعيه في الثلاجة حتى ترتفع الدهون إلى الأعلى وتتصلب، لمدة تتراوح بين ساعة إلى 3 ساعات.

تخلص من الدهون واسكب المرق في وعاء الطهي البطيء.

تُذوب الزبدة في قدر ويُضاف إليها شرائح الجزر الصغيرة والبصل الأحمر و3 فصوص من الثوم المقطع.

يُطهى ويُحرَّك حتى يصبح لونه بنيًا لمدة 7 إلى 8 دقائق.

يُسكب النبيذ في المقلاة ويُغلى المزيج مع كشط قطع الطعام ذات اللون البني من قاع المقلاة بملعقة خشبية.

أضف إلى الطباخ البطيء.

اشطف البازلاء المقسمة وصفيها وأضفها إلى الطباخ البطيء.

يُضاف لحم الخنزير المحفوظ والبطاطس وتوابل السزون والفلفل الأسود والملح.

يُطهى على نار عالية حتى يصبح الحساء سميكًا لمدة 5 إلى 6 ساعات.

نقل حوالي 1/3 من الحساء إلى الخلاط.

قم بتغطية الغطاء وتثبيته باستخدام حامل الأكواب؛ نبض عدة مرات قبل تركه للمزج.

أعد البوريه إلى الطباخ البطيء وحركه.