Sopa de espinafre

Amoleça o alho-poró no azeite até ficar doce, mas não dourado, depois acrescente o alho e a batata aos cubos.

Despeje o caldo e cozinhe até que a batata esteja macia o suficiente para ser esmagada com uma colher.

Adicione o espinafre aos punhados e cozinhe apenas até murchar e ficar verde brilhante.

Misture a sopa até ficar homogêneo, junte o creme de leite ou o iogurte e tempere com sal, pimenta e suco de limão.

Distribua em tigelas e finalize com endro, azeite e croutons crocantes.