sopa de espinacas

Suaviza el puerro en aceite de oliva hasta que esté dulce pero no dorado, luego agrega el ajo y la papa cortada en cubitos.

Vierta el caldo y cocine a fuego lento hasta que la papa esté lo suficientemente tierna como para triturarla con una cuchara.

Agregue las espinacas a puñados y cocine solo hasta que se ablanden y tengan un color verde brillante.

Licue la sopa hasta que quede suave, luego agregue la crema o el yogur y sazone con sal, pimienta y jugo de limón.

Sirva en tazones y termine con eneldo, aceite de oliva y picatostes crujientes.