Spinatsuppe

Den Lauch in Olivenöl einweichen, bis er süß, aber nicht gebräunt ist, dann Knoblauch und Kartoffelwürfel hinzufügen.

Mit Brühe aufgießen und köcheln lassen, bis die Kartoffel zart genug ist, um sie mit einem Löffel zu zerdrücken.

Geben Sie eine Handvoll Spinat hinzu und kochen Sie ihn nur so lange, bis er zusammengefallen und hellgrün ist.

Die Suppe glatt rühren, dann Sahne oder Joghurt unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

In Schüsseln füllen und mit Dill, Olivenöl und knusprigen Croutons verfeinern.