Ensalada picante de patatas del norte de África
La ensalada picante de patatas del norte de África es un plato vegetariano marroquí moderadamente fácil. Elaborada con patatas pequeñas, especias harissa, aceite de oliva, limón y cebolletas, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Ideal para preparar comidas y las sobras saben aún mejor.
Cocine las patatas: coloque las patatas en una olla con agua fría y déjelas hervir. Hervir durante 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. Sabes que están cocidos cuando puedes clavarles un cuchillo y el cuchillo los atraviesa.
Combine la especia harissa, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el jugo de limón en un tazón pequeño y bata hasta que se combinen.
Una vez que las patatas estén cocidas, escurre el agua y córtalas por la mitad.
Agregue la mezcla de harissa y las cebolletas/cebolletas verdes a las papas y revuelva.
En una ensaladera grande, coloque la rúcula/rúcula.
Cubra con la mezcla de papa y revuelva.
Agrega el queso fetta, la menta y espolvorea sobre los piñones.
Ajustar sal y pimienta al gusto.
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